Uma Cozinha Industrial é o ambiente fundamental de restaurantes e padarias. No entanto, os comércios especializados em panificação precisam de alguns itens específicos de uma cozinha industrial, enquanto restaurantes precisam de cozinhas industriais mais planejadas, com projetos estruturados segundo alguns itens. Vale lembrar que as normas para cozinha industrial devem ser respeitadas em qualquer projeto.

Neste artigo, vamos passar por todos os pontos, isto é, vamos abranger tudo para cozinha industrial, desde equipamentos (como o forno para padaria) produtos, utensílios, fornos, normas da Anvisa e projetos de arquitetura das cozinhas. Assim você vai poder tirar suas dúvidas à respeito de cozinhas industriais, bem como obter ideia de como montar a sua ou melhorar o ambiente de produção do seu restaurante. Importante ressaltar que a vida do restaurante começa na cozinha e portanto, planejá-la é deveras, essencial.
São diversos equipamentos para uma cozinha industrial. Cada área de uma cozinha deve conter os equipamentos específicos para ela. Podemos começar tratando das diferenças das cozinhas industriais de grandes restaurantes e de pequenos restaurantes. Isto é, é importante compreender que nas grandes cidades e metrópoles os restaurantes costumam ser mais sofisticados e maiores, exigindo assim as mesmas características para a cozinha industrial. Já cidades menores têm restaurantes com capacidade para atender às demandas da cidade, mas isso não quer dizer que suas cozinhas sejam piores, isso só reflete que possuem menores ambientes e menos equipamentos e utensílios para cozinha. Também há de se levar em conta as cozinhas industriais de fábricas, indústrias e grandes conglomerados, onde são produzidas refeições para o corpo de funcionários ou onde se preparam comidas congeladas para revenda.
fonte: http://perfecta.itwfeg.com.br/blog/cozinha-industrial-equipamentos-projeto-normas/p/

Para fazer a massa: Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo, a batata, a manteiga e deixe ferver
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e deixe esfriar
Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha
Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca
Frite em óleo quente, até dourar e escorra sobre papel absorvente